Продукты:
200 г. темного шоколада
1/2 стручка ванили
50 г. сливочного масла
4 яйца средней величины
4 ст.л. сахарной пудры
2 ст.л. муки
сливочное масло и сахар для формочек

Для шоколадного соуса:
100 г. темного шоколада
50 г. воды
50 г. сливок

Приготовление:
1. Порезать шоколад на мелкие кусочки и растопить его га медленном огне, желательно на водяной бане.

2. Осторожно разрезать стручок ванили острым ножом в продольном направлении и соскрести семена изнутри. Добавить семена ванили, ее мякоть и выделившуюся жидкость в шоколад вместе с кусочками сливочного масла. Все хорошо перемешать в однородную массу.

3. Отделить белки от желтков. Взбить охлажденные белки в густую пену вместе с сахарной пудрой. Чем медленнее Вы взбиваете, тем гуще будет белковая пена.



4. Добавить немного взбитых белков в расплавленный шоколад. Затем добавить желтки, потом оставшуюся часть взбитых белков. Перемешать.



5. Хорошо смазать маслом 6 формочек, лучше всего это делать руками. Посыпать сахаром дно и стенки формочек. Стряхнуть лишний сахар.

6. Наполнить формочки шоколадной массой. Выпекать в духовке при температуре 210°С примерно 15 минут.



7. Для приготовления шоколадного соуса растопить шоколад в воде на медленном огне. Добавить сливки и постоянно помешивать, пока соус не приобретет желаемую консистенцию. Подавать пудинг к столу, политый соусом.

Количество порций: 6
Сложность приготовления: высокая
Время приготовления: 1 час 10 минут
Калорийность одной порции: 483 ккал

Кулинару на заметку:
Свежую ваниль в рецепте можно заменить ванильным сахаром.

Советы по сервировке:
Рекомендуем украсить пудинг свежими или засахаренными вишнями.